Murăturile, legumele, zarzavaturile și verdețurile sunt nelipsite din multe gospodării, însă păstrarea lor în stare bună poate necesita puțină atenție.
Există mai multe trucuri tradiționale folosite în bucătărie pentru a menține gustul, aspectul și prospețimea alimentelor pentru mai mult timp.
Cum să păstrezi varza murată
Varza murată poate deveni prea acră dacă este păstrată mult timp.
Unul dintre trucurile menționate este introducerea în butoi a unei bucăți de lemn de mesteacăn bine spălate, metodă despre care se spune că ar ajuta la menținerea unui gust mai echilibrat.
O altă metodă tradițională este adăugarea, din când în când, a unei linguri de zahăr în butoi.
Dacă saramura devine foarte tulbure, o parte din lichid poate fi înlocuită cu saramură proaspătă, preparată la aceeași concentrație.
Cum pot fi revigorate zarzavaturile vestede
Zarzavaturile care și-au pierdut din prospețime pot fi ținute timp de aproximativ o oră într-un vas cu apă rece.
În apă se pot adăuga câteva picături de oțet sau zeamă de lămâie.
O altă variantă este folosirea unei cantități mici de sare în apa rece.
Cum să păstrezi mai bine vitaminele din legume
Pentru a limita pierderea nutrienților, legumele pot fi păstrate în vase acoperite și ferite de lumină.
De asemenea, este recomandată prepararea lor cât mai aproape de momentul servirii, pentru a reduce expunerea îndelungată la aer și lumină.
Trucuri pentru păstrarea culorii legumelor
Pentru fasolea verde sau mazăre, în apa de fierbere poate fi adăugat un praf de bicarbonat de sodiu, metodă folosită pentru păstrarea unei culori verzi mai intense.
Câteva picături de zeamă de lămâie pot fi folosite în apa de fierbere pentru unele legume care tind să își schimbe culoarea.
Spanacul poate fi pus direct în apă clocotită pentru a-și păstra mai bine aspectul verde.
Cum să păstrezi verdețurile proaspete
Frunzele de pătrunjel pot fi puse într-un borcan acoperit și păstrate la rece.
Frunzele de viță-de-vie pot fi păstrate pentru perioade mai lungi sau pot fi congelate pentru utilizare ulterioară.
Plantele aromatice, precum busuiocul sau coriandrul, pot fi învelite într-un prosop de hârtie ușor umed și păstrate într-o pungă perforată, în frigider.
Alte trucuri folosite în gospodărie
Pentru păstrarea ouălor, una dintre metodele tradiționale menționate este așezarea lor într-un recipient cu sare.
În recipientul cu făină pot fi puse câteva frunze de dafin sau căței de usturoi, metodă folosită pentru îndepărtarea unor dăunători.
Cartofii se păstrează într-un loc întunecat, iar printre ei pot fi puse câteva mere, truc despre care se spune că ar putea încetini încolțirea.
Trucuri simple pentru alimente păstrate mai mult timp
De la varza murată și verdețuri până la cartofi, făină și ouă, există numeroase metode tradiționale folosite în gospodării pentru păstrarea alimentelor.
Eficiența acestor trucuri poate varia, iar pentru conservarea alimentelor pe termen lung este important ca acestea să fie păstrate în condiții corespunzătoare de igienă și temperatură.
