Gabriela Cristea, rețetă de vinete coapte la borcan pentru iarnă. Cum le pregătește pas cu pas
Gabriela Cristea este cunoscută și pentru pasiunea sa pentru gătit, iar de-a lungul timpului a împărtășit numeroase rețete și trucuri culinare.
Printre acestea se numără și metoda pe care o folosește pentru a pregăti vinete coapte la borcan, astfel încât să le poată păstra pentru sezonul rece.
Primul pas este coacerea vinetelor.
Gabriela Cristea spune că preferă să le coacă direct pe flacără, după care le curăță și le lasă bine la scurs.
Ulterior, adaugă sare și amestecă vinetele pentru ca aceasta să se distribuie uniform.
„Am copt vinetele pe flacără deschisă, le-am curățat și le-am lăsat să se scurgă. (…) Pun sare peste ele și le amestec, ca să se pătrundă peste tot”, a explicat aceasta.
Borcanele trebuie curățate bine
Vedeta atrage atenția și asupra recipientelor folosite.
Borcanele și capacele trebuie spălate foarte bine înainte de umplere.
Vinetele sunt apoi puse în borcane fără ca acestea să fie umplute complet până la capac.
„Trebuie să umpleți borcanul, dar să lăsați foarte puțin gol, până la gâtul lui. Trebuie să aibă loc să fiarbă”, a explicat Gabriela Cristea.
Cum procedează la bain-marie
După umplere, borcanele sunt închise și pregătite pentru tratamentul termic.
Gabriela Cristea spune că folosește fie metoda bain-marie, fie cuptorul.
În cazul metodei clasice, borcanele sunt așezate într-o oală încăpătoare, iar între ele este pus un prosop pentru a reduce riscul de lovire și spargere.
Apa este adăugată aproape până în partea superioară a borcanelor, iar acestea sunt lăsate la foc mic.
O altă metodă prezentată de Gabriela Cristea este folosirea cuptorului.
Potrivit explicațiilor sale, borcanele pot fi ținute la aproximativ 120-130 de grade.
„Le fierb pentru aproximativ două-trei ore. După, le întoarcem, le punem la căldură, împăturite, să se răcească”, a spus aceasta.
După terminarea procesului, borcanele sunt lăsate să se răcească lent.
Ulterior, acestea sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina directă.
Atunci când deschide un borcan, Gabriela Cristea recomandă ca vinetele să mai fie lăsate puțin într-o sită înainte de folosire.
Vinete pregătite din timp pentru sezonul rece
Metoda permite păstrarea vinetelor coapte pentru lunile de iarnă, când pot fi folosite pentru salată de vinete sau alte preparate.
În cazul conservelor preparate în casă, este important ca recipientele să fie curate, să se închidă bine și să fie respectate cu atenție regulile de siguranță alimentară și conservare.
